Народився в Мехіко-Сіті, Мексика, в 1958, у якому мешкає з того часу. Має диплом Бакалавра з комунікацій Universidad Autonoma Metropolitana, м. Хочімілко. Він працював фотожурналістом для газети Ла Хорнада (La Jornada) протягом шести років з моменту її створення. Його фотографічні роботи публікувалися в деяких з головних газет і журналів у Сполучених Штатах, Іспанії, Канаді, Італії, Англії і Мексиці. Виставки його робіт проходили в Мексиці, Голландії, Німеччині, Італії, Іспанії, Франції, Англії, Сполучених Штатах Америки, Шотландії, Японії, Аргентині, Бразилії, Панамі, Уругваї, Еквадорі, Перу, Гондурасі, Кубі, та Коста Ріка.

Франсіско Мата Росас отримав нагороди, серед яких:

• Acquisition aword на Фотобієннале у Мексиці, 1988 рік
• Нагорода на бієннале French Revolution Contest, 1989 рік
• Грант Молодих Творців (Young Creators’ Grant) від Національного Фонду Культури та Мистецтв (FONCA), 1989 рік
• Третє місце на щорічному змаганні Mother Jones, США, 1993 рік
• FONCA Coinvestment Award, 1994 рік
• First International Award for Internet в Японії, 1997 рік
• FONCA Promotional Award, 1999 рік
• Франсіско Мата Росас входить до складу Національної Системи Творців (the National System of Creators), з 2000 року

У видавничій сфері його знімки можна знайти більш ніж в двадцяти книгах, він є автором книг «Пасхальна Субота (Sabado de Gloria), 1994 рік, «Глибока Америка» (America Profunda), 1999 рік, та «Узбережжя» (Litorales), 2000 рік. Крім того, Франсіско Мата Росас брав участь в якості лектора в більшості фотографічних подій Мексики, був суддею декількох національних та міжнародних змагань, і за минулі десять років читав лекції та курси в різних університетах та культурних центрах в країні та за кордоном.